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餐廳裝修要從何下手

發布時間:2013-07-31 作者:shelly 來源:綠菩提裝飾 點擊:2159 字號:大中小

在餐飲店經營中的(地段、定位、價格、環境、服務、廣告、營銷、財務控制)八要素中,店面環境和廣告、營銷並列其中。由此可見,餐廳的裝修與店面環境的營造在餐廳經營中的重要地位。而筆者認爲,一個餐飲店的裝修如果符合其經營定位、能突出其文化特色、讓消費者賞心悅目、欣賞認可的話,那麽裝修無疑稱得上是最有效的廣告、最省錢的營銷手段了。
餐廳

一個餐飲店,巧的裝修可以讓生意火爆,顧客盈門,而一次蹩腳的裝修可能會讓你就此門庭冷落、無人問津。正因如此,現在市場上一些餐廳老板對裝修可謂下足了功夫,往往耗費巨資,但窮奢極侈搞裝修固不可取,我們強調的是,裝修並非一味的追求奢華、高檔,而是符合餐廳經營定位、突出餐廳經營特色、體現餐飲店獨特文化的才最好。

巧的裝修可以一下子就讓消費者看出你經營的是粵菜還是川菜;是快餐還是正餐;是中餐還是西餐。因爲裝修風格與品味會直接反映一個餐廳的經營定位,比如快餐店的裝修講究的是幹淨、明快、流暢,而高檔餐廳的裝修則要追求尊貴、高雅、浪漫,在燈光選擇上也是非常講究,不似快餐店那般燈火通明、夜如白晝;色彩是餐廳氣氛中可視的重要因素,不同的色彩對人的心理和行爲有不同的影響,如紅、橙之類的顔色有激勵的效果,青、藍色等冷色則有鎮靜的作用。顔色的強度也有次效果,例如明亮的藍色有相同于紅色的激勵作用。所以在快餐廳空間氣氛設計過程中,大多使用紅綠相配的顔色,以提高顧客的流動。

巧的裝修還要講求人性化。比如去訂餐廳的桌椅,如果只是圖便宜或好看便買回來用,可顧客坐下來吃飯時,就是感覺不舒服。爲什麽?就可能會因爲桌椅之間的高度搭配不合理,趴著或者夠著吃東西,自然會覺得累,顧客若下次再來消費時一定會産生某些顧慮而影響到你的生意。這只是個裝修過程中很小的一個細節,但卻能直接影響到生意的好壞。只有多站在顧客的角度思考,不斷完善才有可能讓你的店面環境更富有人情味,才能把你對顧客的尊重轉化成無聲的廣告與良好的口碑,顧客也會不由自主地再回到你爲他們營造的舒適的環境中來。

餐廳

同時餐飲店的裝修要能夠反映出餐廳的品味、檔次和格調,如大型的酒店一般以建築恢弘和奢華見長;而小型的餐館則以巧、新、特取勝,特別是在現今,時尚、新穎、個性化的氣息已經滲透到餐飲世界裏面的方方面面,對于一個中小額度的投資者來說,在有限的資金及場地中,如何更好地表現需傳達給消費者的文化內涵,就更需要多動腦筋來凸顯對品位與格調的追求了。

裝修時,在保持整體風格和效果的基礎上,還要通過一些細節來有效的傳達餐飲店的獨特文化,這樣既能節省了資金,又能充分向顧客傳達了你的經營理念。比如桌椅的布置巧妙,餐具的別具一格,菜單的一目了然等都可以有效提升消費者的購買欲;甚至對餐廳空間的合理分割,如屏風、擋板的利用,另外飾物、挂件、宣傳畫、留言版的合理布置,除了能體現餐廳品味外,還可以達到"移步換景"的效果,增加了就餐的樂趣,讓人留連往返!

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